Producte de la Setmana

PASTÍS DE SANT JORDI

Familia

DOLÇOS

Què necessito...

600 g de carbassa madura, pelada i sense llavors
40 g de formatge parmesà
50 g de mantega sense sal
Aprox. 1/2 l. de brou de verdures o de pollastre
Sal 
Pebre negre fresca

Com ho faig

Tallar la carbassa a daus de 2 cm.
Escalfem una paella gran i desfem la mantega. Afegim la carbassa a daus a la mantega fosa amb una mica de sal i un pessic de pebre negre fresca. Col·loquem la tapa perquè la carabassa 'suï'. Remenem de tant en tant, no deixant que la carabassa es faci fosc.
En 5 minuts la carabassa començarà a posar-se transparent, afegim el brou de pollastre fins a cobrir, portem a ebullició, reduïm el foc a foc lent i cuinem el brou durant 20 minuts.
Agafem un tros de formatge parmesà eliminant la capa exterior, el tallem a trossos petits i l'afegim a la sopa i cuinem altres 10 minuts.
Deixem refredar i ho passem per la batedora o Thermomix, fins que ens quedi una textura cremosa i sedosa. Podem fer-la una mica més líquida afegint-li una mica més de brou o d'aigua. Ho vam passar per un colador i l'ajustem de sal si fos necessari.
La podem adornar amb unes fulles d'alfàbrega o julivert, o si ens ve de gust uns crostons o fins i tot les llavors de les carbasses fregides en una paella o a forn.