Por tercera semana consecutiva, aquí os dejamos información de otro de los talleres que organizamos en el marco de las ferias Alimentaria/Hostelco; esta vez se trata de un showcooking dirigido por el cocinero especializado en colectividades, Francesc González, quien nos explicará cómo la unificación de dietas y la eliminación de alérgenos de los menús pueden ser buenas medidas para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema.
Uno de los mayores retos de la restauración social y colectiva tiene que ver hoy en día con la manera de afrontar los diversos problemas de alergias e intolerancias, cada vez más numerosos en todas las colectividades. En el segundo de los showcookings que tenemos previsto celebrar en el espacio 'The Alimentaria Experience’, Francesc González, cocinero con amplia experiencia en cocinas de colectividades y consultor de TCT45, nos explicará cómo la unificación de dietas y la eliminación de alérgenos de los menús pueden ser buenas medidas para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema alimentario.
Este showcooking lleva por título, ...