Per tercera setmana consecutiva, aquí us deixem informació sobre un altre dels tallers que organitzem en el marc de les fires Alimentaria / Hostelco; aquesta vegada es tracta d'un showcooking dirigit pel cuiner especialitzat en col·lectivitats, Francesc González, que ens explicarà com la unificació de dietes i l'eliminació d'al·lèrgens dels menús poden ser bones mesures per agilitzar les operacions, guanyar en seguretat i 'socialitzar' a les persones que pateixen algun problema.
Un dels majors reptes de la restauració social i col·lectiva té a veure avui en dia amb la manera d'afrontar els diversos problemes d'al·lèrgies i intoleràncies, cada vegada més nombrosos a totes les col·lectivitats. En el segon dels showcookings que tenim previst celebrar a l'espai 'The Alimentària Experience', Francesc González, cuiner amb àmplia experiència en cuines de col·lectivitats i consultor de TCT45, ens explicarà com la unificació de dietes i l'eliminació d'al·lèrgens dels menús poden ser bones mesures per agilitzar les operacions, guanyar en seguretat i 'socialitzar' a les persones que pateixen algun problema alimentari.
Aquest showcooking porta per títol, ...